毎日がロハスチックな生活

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タカキビでロハスな食生活

ロハス食生活に欠かせない雑穀の中の、タカキビを、ロハスな
食卓に取り入れてみましょう。

タカキビに多く含まれているルチンは、加熱調理したときに
ふんわり感をだします。

ルチンには、毛細血管を丈夫にして血流をなめらかにする効果が
あるそうです。


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ミネラルの中ではナトリウム、それから細胞のバランスをとる
カリウムが多く含まれています。

もちろん、普通のお米に比べて食物繊維も多く含んでいます。
タカキビは大きめの実で硬いので、圧力鍋で炊いたり、水に
浸けてから炊いたりといった工夫が必要です。

炊き上がりはひき肉のような弾力とコクがあるので、この食感を
生かしておいしく食べたいですね。

圧力鍋で炊く場合は、まずタカキビを洗って水をきります。
圧力鍋に水1カップとともに入れて強火にかけ、圧力がかかった
ところで弱火にし、10分炊きます。

火からおろして10分ほど蒸らし、上下を返すようにさっくり混ぜて
ほぐしておきます。

炊飯器で炊く場合も同様に、「玄米炊き」ができる炊飯器なら
「玄米炊き」にセットして炊きます。

炊くときには、自然塩をひとつまみ加えておくと良いようでしょう。
塩に含まれているうまみが、タカキビの風味をより引き出してくれ、
いっそうおいしくなります。

タカキビの弾力とうまみを存分に生かしたご飯で、ロハスな食事を
楽しみましょう。

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